Corso di aggiornamento per Titolari dell’impresa alimentare e Responsabili del piano di autocontrollo – REGIONE TOSCANA

Descrizione

A CHI SI RIVOLGE
Questo percorso è rivolto a tutti i titolari d’impresa e responsabili del piano di autocontrollo che abbiano già effettuato il corso di prima formazione, in conformità alla normativa della Regione Toscana, L.R. N. 24/2003. Il corso di aggiornamento per queste figure per la Regione Toscana deve avere cadenza quinquennale

OBIETTIVI
Gli obiettivi del corso sono quelli di far  rimanere aggiornato il personale alimentarista sui microrganismi patogeni e condizioni che favoriscono o inibiscono la relativa crescita; sulla corretta conservazione degli alimenti e trattamenti di abbattimento microbico, con particolare riferimento alla catena del freddo e alle corrette temperature di conservazione degli alimenti; sulla prevenzione delle tossinfezioni alimentari; sui piani di autocontrollo basati sul sistema HACCP.

NORMATIVA REGIONALE: L.R. N. 24/2003 – DD 20226/2018

CONTENUTI
• Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP e Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare
• Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione
• Conservazione degli alimenti
• Approvvigionamento delle materie prime e Igiene personale
• Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
• Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività
• Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo e Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive
• Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP

TEST INTERMEDI
All’interno del percorso ci sono dei momenti di verifica dell’apprendimento che consentono all’utente di interagire con l’animazione verificando l’apprendimento dei concetti presentati. I test si
considerano superati una volta raggiunto l’80% delle risposte esatte.

SUPERAMENTO
Il corso viene considerato completato una volta visionati tutti i contenuti e superati tutti i test di verifica con un punteggio minimo dell’80%.

CERTIFICAZIONE
La procedura di accreditamento è dettata dalle normative regionali

CARATTERISTICHE E RISORSE
Di seguito le caratteristiche ed i requisiti per accedere al corso:

	Durata:  8 ore		Tempo a disposizione: 6 Mesi
	Tipologia di erogazione: courseware multimediale		Codice corso: 4AHCRT08
	Requisiti minimi richiesti: Sistema operativo : WINDOWS, MAC browser : CHROME, FIREFOX (ultime versioni) Requisiti da installare: Adobe Flash Player, Java (ultime versioni)